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燕窩食補
燕窩自古即是養顏美容及養生滋補聖品，適合各年齡族群食用，燕窩本身富含60％水溶性蛋白，脂肪，碳水化合物，鈣鈉及鉀，以及促進細胞分裂激素，表皮生長因子等，小孩對於氣管疾病最好，女人更可養顏美容，先生熬夜上班族最佳體力補充品，老年人延年益壽。
燕窩產地
燕窩遍產於東南亞，主要產印尼、泰國、越南及馬來西亞等地，其中又以印尼產量最大，三寶隆 (SEMARANG)，棉蘭 (MEDAN)及泗水 (SURABAYA)，三地所產的燕窩因其浸泡膨脹度好，食用口感佳而較為市埸熟知。
燕窩特色
市面上燕窩大都是天然燕盞形狀，亦有部份呈燕餅，燕條或燕碎形式，而後三種則是經洗燕盞後較不成型之燕窩加以分類，雖然價格各有不同，但食用之功效則完全相同。燕窩依燕子築巢位置分稱屋燕及洞燕，屋燕係築巢於屋簷，而洞燕則築巢於山洞岩壁，其燕種實則完全相同，若依顏色來分即又可分為白燕，金絲燕及血燕，其顏色的差異大致因於其地理位置或是燕子食物差異而產生。無論屋燕或洞燕，剛採收時非常乾，且上面附有燕子毛，碎蛋殼及細砂雜質，一般稱為 (原燕)。而 (原燕)須進一步以清水浸泡再挑除燕毛及其他雜質後方能出售，而此道清洗手續稱為 ( 洗燕 ) 。
燕窩功效
燕窩具潤肺清血養顏美容之功效，自古即被奉為養生食補的聖品。燕窩的性味甘平，能養陰潤燥，益氣補中，中醫藥一直把燕窩視為食療補品，長期食用可治療痰喘，咳嗽，咯血等症狀。今日科學研究所知，燕窩的確含有大量水溶性糖原蛋白質及碳水化合物，鈣，鐵，磷等，長期使用對肺、氣管、皮膚都有很顯著的功效。它還含有少量的表皮生長因子，可刺激細胞生長，增強身體免疫能力，增強身體對X光或其他放射線損害的抵抗力
買燕窩應注意事項
提醒您有部份不肖國外洗燕業者為競爭價格或圖更高利潤在洗燕過程中使用不當手段蒙混業者及消費者實在不可不查，通常其手段有四種方法：
一、漂白：
燕窩是天然產品，以白燕為例，其顏色不可能是單一白色，每片燕窩多少都會有色差。此外，燕子孵蛋時遇爾會踩破蛋，蛋汁流出經氧化後會使燕窩出現班點，以上現象完全不會影響其食用功效，但消費者可能受觀念誤導，以為顏色越白越好。而不肖業者為投其所好，就在洗燕時用容易致癌的雙氧水(或稱過氧化氫)來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣，也可在去除斑點的同時又可將無法挑盡的細毛漂白至肉眼無法辨識，實則會對健康有莫大傷害。燕窩在完全乾燥時，聞之無味，含水份之後除有自然的霉香味並帶清淡的蛋香味，但經漂白的燕窩則此天然味道盡失。
二、塗膠：
燕窩係燕子以其含豐富蛋白質唾液以條狀不斷重壘而築出之 巢，完整的燕窩須前後耗時約二個半月方能築成，其間難免會有脫落的燕毛或其他雜質夾雜於燕條縫隙間，經洗燕之後有部份燕盞無法恢復平整而有縫隙產生，而部份不肖業者則以海藻、魚骨粉或其他物提煉之膠遍塗於燕窩表面而使之看來平整，但燕窩價格稱兩論錢計，膠塗得厚則偷斤兩多，相對其利潤也愈高。而有些業者將燕窩塗上非食用膠，此舉更是令人髮指，因為非食用膠長期覆蓋在燕窩上，會使其滲透在燕窩當中，無法清除乾淨，若服用則會迼成身體腸胃不適之現象，原食用燕窩之本意是為養身之道，但如食用此種做法之燕窩則與原意背道而馳，適得其反了。
三、偷水份：
為避免運輸過程經擠壓而破碎，為保持原形就須噴上適量的水份，但含水量高低則視不同洗燕業者而有差異。有些國外業者以高含水量的燕窩報低價搶佔市場，實則扣除水份，本地業者及消費者完全沒佔到任何便宜，表面再噴上無色無味類似髮膠的膠水。一旦膠水凝固燕窩表面觸摸起來似乎乾度十足，實際上燕窩內所含水份完全被噴膠封死鎖住，此種燕窩的利潤高得驚人。
四、以樹脂充燕窩：
近來坊間有人自泰國或越南進口所謂的瓶裝燕窩或是浸泡好半成品，以
登報或直銷方式以極低價格欺騙無知消費者，實則其原料可能是盛產於泰國，越南等地的一種可食用樹脂其原料價格一公斤僅台幣數拾元，而功效甚至不如仙草。此情形也常發生於參加泰國旅遊團，當地導遊定會安食用或購買燕窩，買回之後經比較方知受騙上當，故千萬不可貪一時便宜而受嚴重損失。所以購買燕窩不能單純以價格作為唯一考量，還須比較是否漂白，塗膠及含水量等因素，原則上仍以向來信譽良好的商家購買為宜。
燕窩功效
怎樣吃燕窩才能發擇最大的功效?
首先要明白的是你想要什麼效果，是內在的效果還是皮膚的效果?再者要明白燕窩最有效成分是什麼?
吃燕窩內在效果，根據書的記載如下：
■《本草網目》燕窩入肺主氣，汝腎滋水，入胃補脾，補而不燥。
■《食物宜忌》燕窩壯陽益氣，和中開胃，添精補髓，潤肺，止久瀉，消痰涎。
■《老老恒言》上品燕窩粥，煮粥淡食，養肺陰化痰止咳，補而不滯。煮粥淡食有效。色白潤肺，質清化痰，味淡利水，因此具明驗。
■ 《本草再新》燕窩大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽，咯血，吐血，引火歸原，潤腸開胃。總括來說是：養陰，潤肺，補腎。
吃燕窩外在的效果是：
皮膚更新快，彈性足，從而達到延緩衰老作用。
內在效果和外在效果有什麼聯繫?
其實古人已經指出肺主皮毛。〝皮毛〞為一身之表，包括汗腺，皮膚與毛髮等組織，有分泌汗液、潤澤皮膚、調節呼吸和抵禦外邪之功能，是人體抵抗外邪的屏障。肺通過其宣發作用能胃氣和血氣津液輸佈全身，溫養肌膚皮毛，以維持其正常生理功能。可見皮毛的功能是受肺氣支配的，所以說〝肺主皮毛〞(《素問陰陽應象大論》)，〝皮毛者，肺之合〞(《素問咳論》)〝肺主一身之皮毛〞(《素問痿論》)。燕窩潤肺的同時，其實也在為皮膚打基礎。
怎樣才能吃燕窩發揮最大效果?
■一是少量多次，潤物細無聲堅持不懈原則。
■二是好的生活習慣。
皮膚的更新周期是28天。甚至提出是更新42天表層皮膚才能夠滋潤度。那麼又有什麼可能吃燕窩一個月皮膚立刻是變得特別好?當你抱怨吃燕窩不管用的時候，也許你錯怪了它。要感受到明顯的效果，有點耐心才行，每日所吃的燕窩其實都是在聚沙成塔。
食用燕窩對皮膚好的原理：
■燕窩對皮膚好，其實說她是水溶蛋白足這個理論不太完整。假如以燕窩和其他蛋白質的比較，其實如雞蛋，虾，魚都是充滿蛋白質的。
■燕窩它讓皮膚更新更快的最重要因素是：含有的兩種特殊成分促進細胞分裂激素(M-itogenic Stimu>ation Factor)及表皮生長因子(Epiderma> Gro-wth Factor)，也就是唾液酸成分而這兩個因子是其他物質裡缺乏的，也給不了你的。
■吃了燕窩，吸收是關鍵。燕窩的功效顯現出多少，很大部分取決於其有效成分被肌膚吸收了多少。無論中醫或西醫都強調夜間11點到凌晨2點是肌膚的黃金修復時間，這時候細胞分裂的速度比平時快8倍左右，所以能加速排出老廢物質，因而對護膚、滋養品的吸收率特別高。假如你這個時間還沒睡覺，那麼，這個就是其中一個讓燕窩吃了，而沒發揮最大作用其中一個原因。
■吃了燕窩，也要配合身體本身的更新程序，才能產生最大作用的，不然徒勞無功。好的生活習慣，充足的睡眠，適量的水果，不便秘等，盡量讓身體保持在平衡的狀態，不要整天虛火重(口臭是其中一個表現)。
燕窩十大功效
1.補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。對於長期熬夜睡眠不足、喉痛、易燥火聲沙及煙酒過多人士、有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效。這可化解尼古丁，對於有吸煙不良嗜好的人來說，燕窩是不可多得的〝洗肺〞佳品。
2.補肺養胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴 聲。
3.凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症，配合燕窩作食，滋陰調和。
4.止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5.使人皮膚光滑、有彈性和光澤，淡斑、美白皮膚，補充氨基酸原，增加皮膚保持水分及彈性，調節油脂失衡，增加皮膚光亮度令肌膚更幼滑光澤，有效減少皺紋和微絲血管破裂，可抗衰老保青春。
6.燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧，增加思維，抗敏感，補其炖浴成水，用來開嬰兒飲，六個月起，也可用燕窩水來調米糊(即嬰兒米粉)及用炖後爽滑燕窩拌粥喂嬰兒，以調理腸胃，增加食欲，幫助吸收及消化兒童於發育成先後天之不足。初生嬰兒睥胃較虛弱，容易肚潟或食欲不振，可將燕窩隔水慢火長期間，特別需要吸收更多的營養，服食燕窩可增強體質，增加抵抗力，預防疾病的侵襲，並可促進腦部的發育，增加智力，反應靈敏，抗敏感，補其先後天之不足強壯心臟功能。
7.青少年經常服食燕窩，可促進新陳代謝，強壯身體各方面的機能，增強免疫力，調理內分泌，預防及治療青春豆。
8.孕婦在妊娠前和期間，產前進食於懷孕、安胎、補胎；產後服食燕窩可迅速恢復元氣補血及促進脂肪代謝，排毒排水，幫助收身，恢復窈窕身材，散發青春活力。
9.燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，促進細胞再生，增加身體的免疫能力和抗癌能力，增加身體對X光檢查及其它放射線損害的抵禦能力，對食道癌、咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抵衡作用。
10.病後康復期或老年體弱，患有氣管炎或哮喘及經常傷風感冒者，可舒緩氣管，令呼吸暢順，止咳化痰，恢復元氣，延年益壽。凡經電療、化療而引起的後遺症如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯改善。
燕窩對不同人事的功效
少年 燕窩具有補中益氣，養胃健脾的功效，其富含有活性高質營養素，能對處於長身體和青春發育期的孩子供調節人體生理，生化功能的營養物質，有助於孩子塑造健美的好身材。
對學習壓力大，挑食偏食的孩子，正餐進食灸夠多的特點，食補燕窩每次3-5克，可以給予營養補充增加體能，增進腸胃消化和吸收。堅持食用有助於孩子活躍腦力，增強體質。
女士 燕窩已成了皇妃貴婦，名媛明星養顏青春的代名詞，港台明星信賴燕窩青春養顏已是公開的秘方，她們皆視其為青春玉液。堅持每周食補2-3次燕窩，2-3個月後，你會驚喜自己亮麗年輕了許多，由內而外的滋養，成了〝讓男人心動的女人〞。
男士 甘性平，入肺、胃、腎經，具有添精益腎，養胃潤肺等功效。乾隆跨過中年還青春活力，風流倜儻，乾隆曾幾次携領嬪妃下江南游視山河，在行程中，每日御膳前還必空腹食補燕窩(史書記載)。自從鄭和從大西洋把燕窩帶回宮後，便為帝王〝愛江山更愛美人〞之聖品。經常煙酒應酬的男士常會晨起口干舌苦補燕窩也燥，以達潤肺養胃，亦助於媛解壓力。
老人 燕窩富含有活性蛋白，維生素、鈣及鐵等多種天然營養素，極易被人體吸收。特別是含有促進細胞分裂的元素及表皮生長因子，可刺激細胞生長，達到抗衰老和提高免疫功能的作用，經常食補可以使老人延年益壽，安享天福。慈禧太后信賴燕窩養生，年過古稀，看上去依然顯年輕，耳聰目明，精神矍鑠。
虛弱者 燕窩具有調理虛損勞疾之功效，通常老人都腸胃不好，小孩的腸胃吸收力差，病後初愈者身體虛弱，食補人參等其它補品存在〝虛不受補〞的禁忌。而燕窩補而不燥，潤而不滯，對體差者食補容易被人體吸收，這也是燕窩天然滋養的珍貴所在，對體差者可以很好的調理滋補，助于康復。
燕窩的益處
燕窩越來越受人們的歡迎，因其有極高食療值，不因性別和年齡而受到限制，男女老少盡皆宜。燕窩含有豐富之蛋白質、碳水化合物及磷、鐵、鈣等。是人體必需的營養素。燕窩具有益中補氣，養顏潤燥，健脾補肺，化痰止咳，增強腸胃吸收和身體抵抗力的作用。葯性平和，容易消化吸收。對體弱多病、大病初癒及生活作息不正常者，甚為適宜。亦可作為平時滋補調養之用。
燕窩----天然健康食品的新潮流, 男女老少, 四季皆宜。傳統醫學與現代科學研究, 均證明燕窩對人體健美能起奧妙之效用。《本草求真》記載 : 燕窩, 入肺生氣 , 入腎滋水, 入胃補中, 俾其補不致燥, 潤不致滯, 而為藥中至平至美之味者也。據專家學者研究證實, 燕窩含有促進細胞分裂的激素及表皮生長因子,而這兩種活性蛋白具有促進組織再生及增加細胞誘發的免疫功能。此項發現, 為燕窩能令女士們青春常駐及增強人體對疾病的抵抗力提供了現代科學的證據。燕窩既是美味佳餚, 又是養生妙品,對人體的健康確有滋補強壯之功, 對女士更有獨特的養顏之效。本草綱目記載燕窩是「大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛勞之聖藥」然而，這些功效目前仍缺乏臨床研究，不免讓人存疑，燕窩真有這些神奇功效嗎?
養生保健的燕窩食譜：
1、木瓜川貝燉燕窩
配料：燕窩、川貝、木瓜一隻。
燉制方法：將浸泡好的燕窩及川貝放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）；木瓜去蓋，把瓜肉挖出，再把燉好的燕窩放入木瓜內，用文火熱10分鐘即可食用。
2、官燕鵪鶉粥
配料：燕窩、大米50克、火腿20克、鵪鶉1隻。
燉制方法：將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）。大米洗乾淨后浸一小時；鵪鶉洗凈后，將肉切幼粒略剁，加入調味料拌勻；先將1000毫升水燒開，放入大米和火腿，燒開后改文火煲至稀稠適中，加入鵪鶉肉拌勻，煮熟后將已燉煮好的燕窩倒入煲鍋中再煲5分鐘即可食用。
3、官燕金銀粥
配料：燕窩、大米50克、鹹蛋一隻、皮蛋2個、鹽少許、芫茜適量。
燉制方法： 將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）。 米洗凈后浸一小時，皮蛋去殼，鹹蛋去灰洗凈。皮蛋和鹹蛋打碎倒入1000毫升水內煲滾，放入浸泡好的大米，改慢火煲至粥稀調適中，將燕窩放入粥內，再煲五分鐘，放入調料，拌上芫茜即可食用。
4、官燕紫米露
配料：燕窩、紫米50克、調料。
燉制方法：先將白燕浸泡3-4小時，浸泡完畢后挑毛去雜質並洗凈濾干；然後將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘。紫米露洗凈後放入鍋內煮熟，然後把燉好的燕窩加入再用文火燉5分鐘、加入調料即可食用。
5、燕窩核桃露
配料：燕窩、核桃肉50克、調料。
燉制方法：將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要45-60分鐘）。核桃肉放入水中煮開去皮，並放入慢火油中炸至微黃色后吸去油分，將核桃磨成漿，放入內有50毫升清水的鍋里燒開，加入已燉好的燕窩與調料文火再燉5-10分鐘即可食用。
6、官燕馬蹄糕
配料：燕窩、紅棗4-5粒、馬蹄粉100克、鮮奶或冰糖水。
燉制方法：將浸泡好的燕窩及紅棗放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）。馬蹄粉用水調勻，加入冰糖水或鮮奶慢火煲溶，再倒入已燉好的燕窩即可食用。
7、燕窩燉淮杞
配料：燕窩、淮山20克、枸杞10粒、冰糖。
燉制方法：將淮山浸泡6小時；將浸泡好的燕窩、淮山、枸杞及冰糖放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）。
8、人蔘燕窩燉乳鴿
配料：燕窩、乳鴿1隻、人蔘10克、薑絲少許。
燉制方法：將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）。將乳鴿去雜、人蔘10克和薑絲放入器皿燉制二小時，撇去浮油，再加入已燉好的燕窩加熱10分鐘，配好調料即可食用。
9、燕窩燉蜜棗
配料：燕窩、金絲蜜棗、蜂蜜水或鮮奶。
燉制方法：將浸泡好的燕窩、金絲蜜棗放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）后，加入蜂蜜水或鮮奶即可食用。
10、燕窩燉蓮子
配料：燕窩、蓮子、冰糖水或鮮奶、蜂蜜水。
燉制方法：將浸泡好的燕窩、蓮子放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）后，加入以上飲料即可食用。
11、燕窩燉荔枝
配料：燕窩、荔枝、鮮奶。
燉制方法：將浸泡好的燕窩及荔枝放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）后即可食用，也可加入鮮奶等飲料。
12、西米牛奶燕
配料：燕窩、西米、牛奶。
燉制方法：1、 將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘），將燉煮好的燕窩倒入西米及牛奶加熱即可食用。
13、燕窩蒸蛋
配料：燕窩、雞蛋1個、蔥花、調料。
燉制方法：將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）。將1隻雞蛋加入適量的水用調料拌均后倒入已燉好的燕窩，撒上蔥花，用文火慢燉5-10分鐘即可食用。
14、魚翅燴燕窩
配料：燕窩，魚翅20克、瘦豬肉50克、調味料。
燉制方法：魚翅入鍋內滾燒二次瀝干，抽去翅骨；將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）；瘦肉和和魚翅上籠蒸3小時，然後與燉好的燕窩一起燒熱鍋，下油及佐料即可食用。
15、雪蛤銀耳燉燕窩
配料：雪蛤5克、燕窩、銀耳、冰糖或鮮奶、蜂蜜。
燉制方法：將雪蛤、銀耳用溫水浸透；將浸泡好的燕窩、雪哈、銀耳放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）；后加冰糖或鮮奶、蜂蜜即可食用。
16、燕窩瘦肉湯
配料：燕窩、瘦肉100克、調味料。
燉制方法：將浸泡好的燕窩、瘦肉放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘），加入調味料即可食用。
17、雞茸燕窩
配料：燕窩、雞胸肉200克、雞蛋、調味料。
燉制方法：將浸泡好的燕窩放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）；將雞胸肉去筋，片薄浸清水，１０分鐘后撈起揸干水分。再將雞胸肉剁成茸，然後用碗盛起，加入雞蛋清拌勻，再加入冷上湯100毫升煮透；把燉好的燕窩與雞茸拌均一起再加熱10分鐘，放入調味料即可食用。
18、燕窩蟲草燉水鴨
配料：燕窩、蟲草10克、水鴨半隻、薑絲少許、調味料
燉制方法：將浸泡好的燕窩與蟲草放入燉盅或不鏽鋼器皿，內加清水（水蓋過燕窩5毫米為宜）隔水文火燉30-40分鐘（血燕需要燉制45-60分鐘）；把水鴨加薑絲及少許調味酒一起放入器皿燉煮熟透，再倒入燉好的燕窩加入調味料即可食用
提示
燕窩燉煮方法：先將燕窩放在清水中浸泡，使其鬆軟膨脹，撈起夠再用清水洗凈后瀝干，然後文火慢燉。根據不同品種，其浸泡的時間各不相同：
血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。
白燕：浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。
燕絲：浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。
燕條：浸泡4小時，文火慢燉1個小時。
燕餅：浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。
燉煮注意事項:
水量：燕窩泡製好，倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；
溫度：先用高火使水沸騰，然後轉為文火慢燉；
各種配料應單獨煮燉。主要器皿：電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不鏽鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅。
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